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La Cassata Celiaca
Italy
Приєднався 13 гру 2010
Celiachia non ti temo! Ogni tipo di ricetta ma gluten free.
Ciao, mi chiamo Sonia e da oltre 13 anni gestisco un blog di cucina senza glutine.
www.lacassataceliaca.it
Amo mangiare e amo cucinare, mi incuriosiscono tutte le preparazioni ma ho una vera predilezione per i dolci.
Sono siciliana e sono fiera della varietà gastronomica della mia terra.
Se volete seguirmi anche sul mio blog troverete centinaia di ricette di ogni tipo, tutte adatte ai celiaci.
Con i miei video spero di trasmettere la facilità di utilizzo degli ingredienti senza glutine, in modo che i celiaci non abbiano timore di confrontarsi con questa intolleranza.
Enjoy!
Ciao, mi chiamo Sonia e da oltre 13 anni gestisco un blog di cucina senza glutine.
www.lacassataceliaca.it
Amo mangiare e amo cucinare, mi incuriosiscono tutte le preparazioni ma ho una vera predilezione per i dolci.
Sono siciliana e sono fiera della varietà gastronomica della mia terra.
Se volete seguirmi anche sul mio blog troverete centinaia di ricette di ogni tipo, tutte adatte ai celiaci.
Con i miei video spero di trasmettere la facilità di utilizzo degli ingredienti senza glutine, in modo che i celiaci non abbiano timore di confrontarsi con questa intolleranza.
Enjoy!
Crostata ai mirtilli con farine naturali senza glutine e senza zucchero aggiunto
Crostata ai mirtilli (Tarte aux myrtilles) senza miscele industriali, con farine naturali senza glutine e senza zucchero aggiunto.
Trovate la ricetta completa qui: www.lacassataceliaca.it/crostata-ai-mirtilli-senza-glutine/
Vous trouvez la recette détaillée ici: www.lacassataceliaca.it/fr/tarte-aux-myrtilles-sans-gluten/
INDICE:
0:00 Presentazione
1:32 pasta frolla
4:44 formatura
8:00 cottura
8:20 la crema
9:00 finitura
9:27 assaggio
#tarte #crostata #senzaglutine
________________________________
→ Qui trovate il mio ultimo libro "I miei dolci senza glutine", 99 ricette senza mix commerciali:
amzn.to/47Wq1HJ
Troverete 3 versioni:
Kindle: amzn.to/3EOd0m1
Libro cartaceo a colori: amzn.to/3sTqR85
Libro cartaceo con copertina a colori e interno in bianco e nero: amzn.to/3EFBkXm
→ Qui trovate il mio libro "30 ricette di pasta senza glutine de La Cassata Celiaca" : amzn.to/45Sn8pP
→ Se la ricetta vi è piaciuta, lasciate un "mi piace" ne sarei felice.
→ Se vi fa piacere potete iscrivervi al mio canale UA-cam e attivare la campanella delle notifiche, è gratuito.
→ ISCRIVETEVI AL CANALE: ua-cam.com/channels/m998hmz18PknkYluIwwKkA.html
(se acquistate un prodotto tramite il link affiliato di Amazon mi darete un piccolo, ma importante, supporto. Amazon mi riconosce una piccola percentuale sugli acquisti che farete ma per voi è gratuito)
Materiali usati per questo video:
PC: amzn.to/3MYJ9fd
Canon EOS 250D: amzn.to/3Riarjw
Obiettivo Canon 50mm fisso: amzn.to/3uw2MVR
Treppiede: amzn.to/47Ne8Ty
____________________
Ingredienti per uno stampo da 16/17cm:
per la pasta frolla:
80 g farina di riso fine
35 g fecola di patate
35 g farina di miglio (oppure di sorgo, grano saraceno bianca o farina di riso integrale)
1 g xantano
1 uovo
75 g burro freddo
30 g eritritolo (oppure zucchero semolato)
scorza grattugiata di un limone
per il ripieno:
4 grissini (senza glutine)
3 o 4 g di maizena (o amido di riso)
1 cucchiaio di farina di mandorle
250 g mirtilli
per la copertura:
100 g formaggio spalmabile
150 g panna fresca
1 cucchiaino di estratto di vaniglia
_______________________
Ingrédients pour un moule de 16/17 cm:
pour la pâte sablée:
80 g de farine de riz fine
35 g de fécule de pomme de terre
35 g de farine de millet (ou de sorgho, de sarrasin blanc ou de riz brun)
1 g de xanthane
1 œuf
75 g beurre froid
30 g d'érythritol (ou de sucre en poudre)
le zeste râpé d'un citron
pour la garniture:
4 gressins (sans gluten)
3 ou 4 g de maïzena (ou d'amidon de riz)
1 cuillère à soupe de farine d'amande
250 g de myrtilles
pour la crème:
100 g de fromage à tartiner
150 g de crème fraîche
1 cuillère à café d'extrait de vanille
_______________________
Ingredients for a 16/17cm mould:
for the shortcrust pastry:
80 g fine rice flour
35 g potato starch
35 g millet flour (or sorghum, white buckwheat or brown rice flour)
1 g xanthan
1 egg
75 g cold butter
30 g erythritol (or caster sugar)
grated rind of one lemon
for the filling:
4 breadsticks (gluten-free)
3 or 4 g of cornstarch (or rice starch)
1 tablespoon almond flour
250 g blueberries
for the topping:
100 g spreadable cheese
150 g fresh cream
1 teaspoon vanilla extract
_______________________
Ingredientes para un molde de 16/17 cm:
para la masa quebrada:
80 g de harina fina de arroz
35 g de fécula de patata
35 g de harina de mijo (o de sorgo, trigo sarraceno blanco o arroz integral)
1 g de xantana
1 huevo
75 g mantequilla fria
30 g de eritritol (o azúcar en polvo)
ralladura de un limón
para el relleno:
4 palitos de pan (sin gluten)
3 o 4 g de maicena (o almidón de arroz)
1 cucharada de harina de almendras
250 g de arándanos
para la cobertura:
100 g de queso de untar
150 g de nata fresca
1 cucharadita de extracto de vainilla
Trovate la ricetta completa qui: www.lacassataceliaca.it/crostata-ai-mirtilli-senza-glutine/
Vous trouvez la recette détaillée ici: www.lacassataceliaca.it/fr/tarte-aux-myrtilles-sans-gluten/
INDICE:
0:00 Presentazione
1:32 pasta frolla
4:44 formatura
8:00 cottura
8:20 la crema
9:00 finitura
9:27 assaggio
#tarte #crostata #senzaglutine
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Troverete 3 versioni:
Kindle: amzn.to/3EOd0m1
Libro cartaceo a colori: amzn.to/3sTqR85
Libro cartaceo con copertina a colori e interno in bianco e nero: amzn.to/3EFBkXm
→ Qui trovate il mio libro "30 ricette di pasta senza glutine de La Cassata Celiaca" : amzn.to/45Sn8pP
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Materiali usati per questo video:
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Canon EOS 250D: amzn.to/3Riarjw
Obiettivo Canon 50mm fisso: amzn.to/3uw2MVR
Treppiede: amzn.to/47Ne8Ty
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Ingredienti per uno stampo da 16/17cm:
per la pasta frolla:
80 g farina di riso fine
35 g fecola di patate
35 g farina di miglio (oppure di sorgo, grano saraceno bianca o farina di riso integrale)
1 g xantano
1 uovo
75 g burro freddo
30 g eritritolo (oppure zucchero semolato)
scorza grattugiata di un limone
per il ripieno:
4 grissini (senza glutine)
3 o 4 g di maizena (o amido di riso)
1 cucchiaio di farina di mandorle
250 g mirtilli
per la copertura:
100 g formaggio spalmabile
150 g panna fresca
1 cucchiaino di estratto di vaniglia
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Ingrédients pour un moule de 16/17 cm:
pour la pâte sablée:
80 g de farine de riz fine
35 g de fécule de pomme de terre
35 g de farine de millet (ou de sorgho, de sarrasin blanc ou de riz brun)
1 g de xanthane
1 œuf
75 g beurre froid
30 g d'érythritol (ou de sucre en poudre)
le zeste râpé d'un citron
pour la garniture:
4 gressins (sans gluten)
3 ou 4 g de maïzena (ou d'amidon de riz)
1 cuillère à soupe de farine d'amande
250 g de myrtilles
pour la crème:
100 g de fromage à tartiner
150 g de crème fraîche
1 cuillère à café d'extrait de vanille
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Ingredients for a 16/17cm mould:
for the shortcrust pastry:
80 g fine rice flour
35 g potato starch
35 g millet flour (or sorghum, white buckwheat or brown rice flour)
1 g xanthan
1 egg
75 g cold butter
30 g erythritol (or caster sugar)
grated rind of one lemon
for the filling:
4 breadsticks (gluten-free)
3 or 4 g of cornstarch (or rice starch)
1 tablespoon almond flour
250 g blueberries
for the topping:
100 g spreadable cheese
150 g fresh cream
1 teaspoon vanilla extract
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Ingredientes para un molde de 16/17 cm:
para la masa quebrada:
80 g de harina fina de arroz
35 g de fécula de patata
35 g de harina de mijo (o de sorgo, trigo sarraceno blanco o arroz integral)
1 g de xantana
1 huevo
75 g mantequilla fria
30 g de eritritol (o azúcar en polvo)
ralladura de un limón
para el relleno:
4 palitos de pan (sin gluten)
3 o 4 g de maicena (o almidón de arroz)
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Baguette al lievito madre di riso senza glutine
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Anche io ho sbagliato a prenderlo nn lo so usare io o è difficile da usare o forse nn lo sa usare nessuno nn mi sento cosi impedita ma mi sono pentita alla grande
@@lilianamazzaglia6949 francamente l'uso è nella norma, non è difficile. Però devo ammettere che non ho mai usato i programmi pre impostati, sempre e solo uso manuale
@@LaCassataCeliaca e quindi che cosa abbiamo comprato tanto valeva un forno normalissimo con 400 euro magari ce né uscivamo o no?
@@lilianamazzaglia6949 nel mio caso io uso per l'80% il mezzo forno e almeno mi godo quello 🧐
Salve, vivo negli stati uniti e non trovo le farine italiane che lei raccomanda nella sua ricetta.. Mi potrebbe suggerire che farina potrei usare ? Grazie
@@soniaperoni6594 salve, ho fatto un paio di video sul pane preparato con farine naturali, li trova qui su UA-cam 😊
Per me è l’Unieuro che fa orecchie da mercante perché la sua è un’assicurazione con cui Samsung non c’entra nulla.
@@pierozanatta2945 in parte sembra essere così, ma è Unieuro stessa che scarica la colpa su Samsung... Non so che pensare
Molto belli! complimenti sei bravissima, proverò a farli.
@@carylilita5530 grazie mille, provaci ne vale la pena!
Ciao sono sempre io vorrei un consiglio su come fare la pizza senza glutine e quali farine usare o se hai un video sono alle prime armi non so come realizzare una puzza una volta ho usato la farina di riso ma non si compattava grazie
Ciao, si proprio sul mio canale ho fatto un video sulla pizza e sul mio blog, nella sezione laboratori, trovi un video corso per fare la pizza senza glutine con la miscela ori di Sicilia. Intanto puoi consultare questa ricetta www.lacassataceliaca.it/pizza-senza-glutine-quanto-idratare-limpasto/
Ho fatto la pasta con il mix la veronese ma non si unisce facilmente non diventa elastica puoi dirmi come fare ,non posso usare farine con glutine
Questo video è pensato per mostrare due versioni, con o senza mix. Se cambi mix, devi rivedere la ricetta, le miscele senza glutine non sono interscambiabili. O usi la miscela consigliata oppure usi il mix casalingo che do qui, ma non sono in grado di suggerire ricette del genere con miscele che non ho mai usato a tal fine. Mi dispiace non poter aiutare di più. Prova con le ricette suggerite qui e vedi come va.
@@LaCassataCeliaca grazie mille
Ricetta provata più volte, sempre con ottimi risultati ❤ congelati e scongelati, ravvivati nella friggitrice ad aria per qualche minuto ed erano sempre perfetti!
Se volessi azzardare altri mix, cosa mi consiglieresti?
@@marmocchiotti ne sono davvero felice, grazie per questo feedback ☺☺
Qui in Baviera ci sono due tipi di panini fatti con la stessa ricetta dei Brezel e si chiamano Laugenbrötchen: rotondo, col tipico taglio a croce o allungato con tagli obliqui. Il Brezel si mangia sia salato che dolce, ma quello che trovo ovunque e sempre è il Butterbrezel: brezel tagliato a metá e guarnito con del burro, di quello buono buono 😊
fatti anche quelli e sono sublimi! :-) www.lacassataceliaca.it/panini-laugenbrot-senza-glutine-con-pasta-madre/
a parità di acqua la EmraFoods, oppure una qualsiasi delle miscele per pane di Ori di Sicilia con qualche grammo in meno di acqua
Spettacolo 😮😮😮 che meraviglia 😍😍😍😍 bravissima come sempre tesoro 👏👏👏👏💯💯💯🔝🔝
@@eleonoragiganti3566 sei sempre un amore, grazie ❤
Sonia, li ho fatti 10 giorni fa con il gelato per un compleanno a cui eravamo invitati: successone come sempre con le tue ricette direi. Pensavo, hai. Mai provato a farli con la farcitura salata?
@@nadiamazza6916 fantastico col gelato 😍😍 no, non ho provato, ma le cialde sono neutre e si prestano a ogni farcia☺
@@LaCassataCeliaca ti faccio sapere dopodomani allora
Grazie per questa recensione. Molto utile
@@estrinseca grazie a te per averla guardata
Piccola curiosità, i biscotti sono stati però inventati da un piccolo forno dei Morandi (il figlio veniva a scuola con me) che poi ha venduto e lasciato la ricetta a Salani e Tumarchi, non pensando che i biscotti avrebbero avuto un così grande successo!
@@highpriestess7512 grazie mille, che bello conoscere la storia che c'è dietro alle ricette ☺
❤❤❤❤
@@annemariefarina5336 😊😊
Ma invece della margarina posso usare il burro?
@@rosariacolaleo1134 la ricetta originale prevede la margarina 😊
@@LaCassataCeliaca ma il panetto è facile trovarlo perché nei supermercati del mio paese non l'ho mai vista. Magari se potessi avere la marca sarebbe più facile. Grazie
@@rosariacolaleo1134 certo, ad esempio Halta, Gioia... Magari puoi provare con una dose piccola e con il burro , possibilmente vengono benissimo 😊
@@LaCassataCeliaca grazie mille sei stata gentilissima
@@rosariacolaleo1134 non c'è di che 😊
Sono una bomba, Salani e Tumarchi è nel mio comune, non pensavo potessi conoscere questa prelibatezza! Grazie per la ricetta 😅🥰
@@highpriestess7512 ma quanto sono contenta!! Non le conosco infatti, un'amica di Facebook che sta lì me ne ha parlato e mi ha passato la ricetta senza glutine, così ho potuto assaggiarli😊
@@LaCassataCeliacaora ti ho ascoltata ed ho capito, brava a te e Susy allora 🙏🏼
@@highpriestess7512 ☺☺
Ciao Sonia, ho il tuo stesso forno da due anni e, come te, non posso dire di essere soddisfatta di questo acquisto che è stato comunque impegnativo. Credo che il tuo sia nato male e abbia dei difetti strutturali, il mio no... ma non è " una bomba" come mi aspettavo: buono per la cottura dei dolci, si rivela molto lento per pizze e arrosti; il vanoo cottura superiore lascia il fondo della pietanza molto più crudo della parte superiore. Il vetro è irrimediabilmente sporco. Non lo ricomprerei. Come non ricomprerei la lavastoviglie della stessa marca: troppo spesso devo lavare a mano le stoviglie dopo il ciclo breve di lavaggio. Non c'è due senza tre, ho anche il frigorifero che per ora va bene 🤞
@@francescadinunno6192 ciao Francesca, ecco... Hai elencato un problema che non ricordo se ho sottolineato: quando cuocio nel mezzo vano superiore sotto non cuoce benissimo. Il pane lo cuoce bene ma perché ho la pietra refrattaria che camuffa eventuali problematiche. Si, penso anche io che dia nato male ed è questo che mi da rabbia nel vedermi negata l'estensione di garanzia per qualcosa che non ho potuto causare io. Come te non lo ricomprerei. Grazie del tuo commento.
Ho appena visto questa ricettina fresca e veloce con questo caldo e' super😋
@@user-mi2yi1od7n vero, semplice e buona
Che bella idea! Da rifare assolutamente 🙏🏼
@@highpriestess7512 grazie ☺☺
Bellissimi! 👏👏👏
grazie di cuore!
Che golosità 😍😍😍 super bravissima 👏👏👏👏
@@eleonoragiganti3566 sono felice che ti piaccia, ciao cara ❤
Solitariamente le estensioni di garanzia proposte da terzi sono delle semplici assicurazioni, non sono come la garanzia o estensione originale. Sicuramente il prodotto è nato male, ma Unieuro si è comportata peggio....
@@antoniopascolat5842 grazie per il tuo contributo, sto imparando molto anche nel leggere le vostre opinioni
Bravissima. Un'altra spettacolare esecuzione!!!!
grazie infinite!
Di necessità hai fatto virtù. Sei sempre più ingegnosa e creativa. Sicuramente buonissime!
@@caterinadigiorgio2472 grazie di cuore amica mia❤❤
Grazie, sei stata chiarissima e bravissima! Anche molto piacevole da ascoltare, asciutta ed efficace! Mi sei stata di grande aiuto 🙏😊
@@stefaniaagreste7123 grazie a te, sono felice di poter aiutare 😊😊
😮😮 wow!!!! spettacolo 😍😍😍😍 Sono fantastici 👏👏👏👏👏💯💯💯
grazie dolcezza <3
Io il xantano lo evito. È comunque un prodotto chimico. Come sostituto del glutine io uso la polvere di psillio. Le tagliatelle mi escono benissimo. Proverò fare anche la tua pasta. Grazie delle idee che ci mandi❤
grazie a te :-)
Anche questa ricetta è TOP!!! SEI UN MITO!!!! 🤩🤩🤩🤩
grazie cara Monica, queste sono mitiche! Puoi usare una qualunque delle miscele per pane di Ori, senza variare nulla :-) <3
@@LaCassataCeliaca Perfetto! MA eventualmente posso sostituire l'olio con lo strutto?
Non sono celiaca ma guardo con ammirazione le tue specialità. Sei veramente brava.
@@marialuisaalbergo4677 grazie infinite 😊
Bravissima, come sempre
grazie di cuore Katiù <3
Che farine o mix ha usato?
@@elisabettagustinucci4666 la ricetta è in descrizione sotto il video
Meravigliosi!!
@@SenzaGlutineeSenzaEssereChef grazie😘💕
Un'altro magnifico capolavoro!!! ❤❤❤
grazie di cuore <3
Bellissima ricetta ❤e sicuramente molto buona 😊. grazie 👍🏻
@@luciacarenti7883 grazie a te ☺
Sei bravissima in tutto quello che fai 👏👏👏💯💯💯💯 devono essere buonissime 😍😍😍😍
@@eleonoragiganti3566 tu tanto buona, grazie😘💕😘💕
Stupendi, hai mai usato la farina mix angel?
@@Mery-pr4km grazie! No, in questo mix non serve
Buonissime!!!👏👏🥰
grazie mille!!
Buonissime! Le farò! 💝
sono certa che vi piaceranno!
Non si sente niente il volume è bassissimo
@@rositasangiacomo343 mi dispiace, hai provato a sentirlo da computer e aumentare? Non so che problema ci sia stato...
@@LaCassataCeliaca cmque sono riuscita a seguirla.....devono essere buonissime 👏😋
@@rositasangiacomo343 meno male... io da televisore sento bene, hai provato da cellulare con le cuffiette? grazie mille
Con cosa si può sostituire la farina mix B?
@@user-sm1bm6wh1i emrafood o maxfree
Super Sonia sei sempre sul pezzo!!! Sei meravigliosa!!! Io te lo dico subito la ricevuta del dietologo la giro a te! ahahahahahah.
@@monicamayone-yn1go 😂😂😂🙃ops... Grazie cara! Questi alla bimba piacerebbero 🥰
@@LaCassataCeliaca a Matilde da morire il guaio è che anche alla mamma piacciono🤣🤣🤣
@@monicamayone-yn1go 😂😂😂
La cottura in teglia x pizza non va bene?
@@antoniapriore4129 sarebbe meglio su pietra refrattaria, altrimenti lasci la leccarda nel forno e poggi il calzone li
La mia merenda preferita ❤
@@cielo9844 è superlativa ☺
Quanta golosità 😍😍😍😍 bravissima carissima amica mia 👏👏👏💯💯💯
@@eleonoragiganti3566 grazie tesoro, buon lunedì 🥰
Che meraviglia! Da fare assolutamente 😍 Grazie!
@@mariafinestrone6510 sono felice che piaccia 😊
Grazie mille per la ricetta, la farò sicuramente.👏👏🥰
@@Lucia-ii9fq ci conto ☺
Stavo per acquistare questo forno e per fortuna ho cercato recensioni... grazie per il tuo feedback. A malincuore mi orienterò verso altre marche.
@@alessandracimenti6350 a me dispiace, magari uno preso adesso sarà migliore. Non voglio dire che tutti i forni di questa linea funzionino male, solo che il mio è riuscito male...
@@LaCassataCeliacaho letto diverse recensioni simili alla tua, ma quello che mi preoccupa di più è la scarsa affidabilità dell'assistenza Samsung. Un apparecchio sfortunato ci può stare, ma l'azienda produttrice deve rispondere!
@@alessandracimenti6350 in realtà risponde, quando il problema è tecnico, cioè schede elettroniche impazzite etc... Loro in garanzia o con l'estensione intervengono., il problema è nel caso in cui trovano un margine di azione per imputare al cliente il danno. Come nel mio caso, anche se non sanno giustificare il come io possa avere arrecato questi danni.
Voglio capire....ma da quando il lievito fresco è....senza glutine
@@user-qs4bq7kb7m il lievito fresco non ga glutine, ma molti pensano di si perché si chiama lievito di birra e la birra ha glutine
A parte la farina di sorgo con quale altra farina senza glutine si può realizzare questa tipo di pasta? Grazie per la risposta!!!
@@mikidimauro6139 con farina di riso, anche integrale, con grano saraceno bianca... L'idratazione può variare a seconda della scelta. In caso di farina di riso normale, 240g di farina, 165 g di acqua e 6 g xantano. Per le altre l'acqua va versata poco per volta e poi va valutata l'idratazione...
8 grammi di xantano...?
@@gianlucascocozza si, per la pasta brioche senza mix commerciali ci vuole
@@LaCassataCeliacacapito.
Bravissima non vedo l'ora di provare a realizzare questa pasta! Si possono usare le fruste elettriche per l'impasto? Grazie per le meravigliose ricette che ci regali! 🙏🥰
@@alessandra1226 grazie a te! Non le fruste, se vuoi la planetaria ma devi sempre verificare la consistenza con le mani
Vabbè!!! Vengo a vivere a casa tua 😍😍😍 fantastica 😍😍👏👏👏💯💯💯
@@eleonoragiganti3566 cara 😍
Mi associo!😅💝
@@giulianamariafedele8236 grazie!!
Fai causa alla samsung
@@RitaTranchida mi darò da fare con l'Associazione consumatori ☺